Scheda tecnica dello sciroppo di carruba: specifiche, °Brix e valori nutrizionali

Lo sciroppo di carruba, chiamato in Nord Africa e spesso commercializzato come melassa di carruba, si ottiene mediante estrazione e concentrazione dei baccelli maturi di carruba (). È uno sciroppo viscoso, di colore marrone scuro e dal sapore naturalmente dolce, privo di additivi artificiali, conservanti, coloranti e zuccheri raffinati.

 ISO 9001 – ISO 22000 –  Biologico su richiesta

01- Identificazione del prodotto

Sciroppo di carruba (robb) si ottiene dai baccelli maturi di Ceratonia siliqua coltivati in Nord Africa (codice SA 1702.90.95).

02- Proprietà fisiche e chimiche

È uno Sciroppo viscoso di colore marrone scuro dal sapore naturalmente dolce e completamente solubile in acqua. È standardizzato a 70 ± 2 °Brix, con un pH di 4.5–5.5 e una densità di 1.3–1.4 g/cm³.

03- Informazioni nutrizionali

Valori tipici per 100 g.

04- Contaminanti

I metalli pesanti sono mantenuti a livelli pari o inferiori a 0,50 mg/kg per il piombo e a 0,20 mg/kg per il cadmio, in conformità alle normative applicabili in materia di sicurezza alimentare.

05- Specifiche microbiologiche

06- Dichiarazioni e certificazioni

Lo sciroppo è Senza OGM, non irradiato, senza glutine e senza allergeni. È prodotto secondo le norme di ISO 9001 and ISO 22000 sistemi di qualità, e la certificazione biologica è disponibile su richiesta.

07- Conservazione, manipolazione e durata di conservazione

Pronto all’uso senza preparazione, lo sciroppo si conserva per 24 mesi in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta. Manipolarlo in condizioni igieniche, evitando contaminazioni e umidità eccessiva, e trasportarlo in condizioni pulite, asciutte e igieniche.

08- Funzioni e applicazioni

Lo sciroppo di carruba funge da dolcificante naturale e insaporitore e conferisce una colorazione scura naturale. Gli impieghi tipici includono prodotti da forno e pasticceria, prodotti dolciari, latticini e dessert, bevande, salse, marinate e condimenti, nonché formulazioni nutraceutiche.

09- Note sul prodotto

Oltre alla dolcezza, lo sciroppo di carruba conferisce un colore scuro naturale e note maltate e tostate. È adatto ai prodotti con note di cacao e dona corpo e colore a salse, marinate e condimenti.