Fiche technique du sirop de caroube : spécifications, °Brix et valeurs nutritionnelles

Le sirop de caroube, appelé en Afrique du Nord et souvent commercialisé sous le nom de mélasse de caroube, est obtenu par extraction et concentration de gousses de caroube mûres (). C’est un sirop visqueux, brun foncé, au goût naturellement sucré, sans additifs artificiels, conservateurs, colorants ni sucres raffinés.

 ISO 9001 – ISO 22000 –  Biologique sur demande

01- Identification du produit

Sirop de caroube (robb) est fabriqué à partir des gousses mûres de Ceratonia siliqua cultivées en Afrique du Nord (code SH 1702.90.95).

02- Propriétés physiques et chimiques

Il s’agit d’un Sirop visqueux brun foncé au goût naturellement sucré et entièrement soluble dans l’eau. Il est standardisé à 70 ± 2 °Brix, avec un pH de 4.5–5.5 et une densité de 1.3–1.4 g/cm³.

03- et une densité de

Valeurs typiques pour 100 g.

04- Contaminants

Les métaux lourds sont maintenus à des niveaux inférieurs ou égaux à 0,50 mg/kg pour le plomb et à 0,20 mg/kg pour le cadmium, conformément aux réglementations applicables en matière de sécurité alimentaire.

05- Spécifications microbiologiques

06- Déclarations et certifications

Le sirop est GMO-free, non irradié, sans gluten et sans allergènes. Il est produit conformément à ISO 9001 and ISO 22000 des systèmes de qualité, et la certification biologique est disponible sur demande.

07- Stockage, manipulation et durée de conservation

Prêt à l’emploi sans préparation, le sirop se conserve pendant 24 months in a cool, dry place away from direct sunlight. Handle it under hygienic conditions, avoiding contamination and excess humidity, and transport it in clean, dry and hygienic conditions.

08- Functions and applications

Carob syrup works as a natural sweetener and flavour enhancer and brings a natural dark colour. Typical uses include bakery, confectionery, dairy products and desserts, beverages, sauces, marinades and dressings, and nutraceutical formulations.

09- Product notes

Beyond sweetness, carob syrup contributes a dark natural colour and malted, roasted notes. It suits cocoa-style products and gives body and colour to sauces, marinades and dressings.